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ニトスキならぬガキスキ!?イシガキ産業 スキレット 18cm
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イシガキ産業 スキレット 18cm
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お買い上げありがとうございました。イシガキ産業 スキレット 18cm ¥1080

多分、人気はアウトドアシーンから始まったんだと思いますが、ニトリのオリジナル商品、スキレット。大人気で品薄状態でしたね。今は他社からも同様の商品がリリースされ、品薄は解消したようですが。親しみをこめて(?)、ニトスキと呼ばれてます。

で、このイシガキ産業のスキレット。こちらもニトスキ同様の商品、鋳鉄製の小さなフライパン、スキレットです。だから、ガキスキ。
イシガキ産業は三重県桑名市にある鋳造メーカーです。この桑名周辺は鋳物が盛んな地域なんですね。地場産業として長い歴史がありますよ。関東では鋳物というと川口周辺なんですが、桑名も有名なんですね。

鋳鉄製のスキレットは、蓄熱性の高さと熱伝導率の良さが魅力です。熱の回りが早く、一度温まれば冷めにくいので食材に均一に熱が入ります。また焦げ目もキレイにできるのが特徴ですね。アルミのフライパンとは一味違う仕上がりになりますよ。

鋳鉄製のスキレットは、そのままオーブンに入れて焼き上げる、なんていう使い方も可能です。最近では魚焼きグリルに入るサイズも人気ですからね。上火で調理ができますよ。

鋳鉄製のスキレットは使用前にシーズニングという作業が必要です。鋳鉄は空気に触れたままにしたり、濡れたままにしておくと錆びやすいという弱点があります。出荷段階で錆びないよう、鋳鉄スキレットにはコーティングやワックスが付いてるんですね。それを取り除き、さらに錆びないように油分で表面を覆う必要があるわけです。それがシーズニングという作業になります。

シーズニングの方法は鋳鉄スキレット、ダッチオーブンで有名なロッジのサイトや個人サイトでも詳しく説明されてます。また人によって微妙に方法も違ってたりしますね。要は、表面のコーティングやワックスを取り除いて、オイルで全面がコーティングできていればいいんです。

参考までに管理人自己流のシーズニングでは、
まずは水を張って火に掛けて沸かします。沸騰させる必要はありませんが、お風呂よりは熱め、5~60度程度になれば大丈夫。お湯の中にワックスが溶け出すので湯を捨てます。手で触れるほどまで冷ましたら洗剤とたわしを使って洗います。
続いて焼きの作業に。ガスコンロで空焼きします。理想は業務用のコンロですが、火力の強いコンロで。IHは使用できませんよ。全体から煙が上がって、色が青っぽい感じになったら自然に冷まし、タワシとお湯で洗います。これでコーティングは焼ききれました。
続いて、オイルでのコーティング作業。火にかけて水分を飛ばしたら、オリーブオイルなどの無塩の油を内側全体に塗ります。キッチンペーパーなどにしみ込ませて行うと塗りやすいですよ。これで火に掛けて煙が出なくなるまで熱し、さらに油を塗布。火に掛けて、乾いたら油を塗布。これを4~5回繰り返してオイルを十分しみ込ませます。

続いて鉄臭さを取り除くため、香味野菜のクズを炒めます。もちろん食べるわけではないので、味付けはなしで。野菜クズは香りのあるもの、ネギやたまねぎ、人参、セロリ、にんにく、パセリなどなんでもいいんですけどね。食べるのに適さない場所でいいんです。炒めた野菜を捨てて、最後にスキレットの内側・外側にオイルを塗って終了です。半日仕事にはなりますが、欠かせない作業ですね。

鋳鉄のスキレットはこの他に、強い衝撃や急激な温度変化で割れることがあります。落下させたり、高温の状態のスキレットに冷たい水を入れたりしないようにしましょう。アルミやステンレスのフライパンとは違って多少の手間はかかりますが、それだけの価値もありますよ。

イシガキ産業のスキレットにはこの他のサイズもあります。また蒸し焼きにも使用できるスキレットカバーもありますよ。
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スキレット 15cm 
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¥780
スキレット 12cm
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¥580
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スキレット18cm用鉄鋳物蓋(網付)
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¥1250
スキレット15cm用鉄鋳物蓋(網付)
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¥1100
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スキレット18cm(両手)
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¥930
スキレット15cm(両手)
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¥934

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一人に一枚でも!鋳鉄製のイシガキ産業 スキレット15cm(両手)

イシガキ産業 スキレット15cm(両手) お買い上げありがとうございました。イシガキ産業 スキレット15cm(両手) ¥934 鋳鉄製の鉄鍋、スキレットが人気ですね。鋳鉄ならではの蓄熱性の高さで食材にじっくりと満遍なく熱を入れることができます。また鋳鉄は鉄分の補給にも効果的とされ、鉄分の不足しやすい女性にオススメなんですよね。無骨で手入れはやや手間がかかりますが、使い慣れ... 1万円でゲットする快適生活【2016/11/12 16:30】